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Recette
Recette lasagnes de brick panais et patate douce fondue de marrons aux oignons
Recette pour
10 personnes
Difficulté
Moyenne
Temps de préparation
30 minutes
Liste des ingrédients
1
kg
Patates douce
1
kg
Purée de panais
800
g
Oignons émincés
150
g
Huile d'olive
150
g
Beurre
300
g
Marrons
200
g
Ricotta
1
kg
Filet mignon
150
g
Miel
Valeurs nutritionnelles
(pour 100g)
Valeur énergetique
584 KJ
Lipides
7,0 g
Dont acides gras saturés
2,8 g
Glucides
11,6 g
Dont sucre
4,6 g
Protéines
7,3 g
Sel
0,14 g
Préparation
Dorer les oignons dans du beurre et glacer les marrons.
Détailler les feuilles de bricks et beurrer au pinceau de chaque côté.
Mettre à cuire à 175°C environ 15 minutes. En sortie du four mixer une partie de la patate douce et mettre en brunoise le reste.
Monter les feuilles avec la brunoise la purée de patate douce et la purée de panais de façon aérienne. Au moment ajouter les marrons autours et un peu de ricotta. Servir avec des suprêmes de volaille
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