10 personnes
Moyenne
30 minutes
Valeur énergetique
584 KJ
Lipides
7,0 g
Dont acides gras saturés
2,8 g
Glucides
11,6 g
Dont sucre
4,6 g
Protéines
7,3 g
Sel
0,14 g
ÉTAPE 1 :
Dorer les oignons dans du beurre et glacer les marrons.
ÉTAPE 2 :
Détailler les feuilles de bricks et beurrer au pinceau de chaque côté.
ÉTAPE 3 :
Mettre à cuire à 175°C environ 15 minutes.
En sortie du four mixer une partie de la patate douce et mettre en brunoise le reste.
ÉTAPE 4 :
Monter les feuilles avec la brunoise la purée de patate douce et la purée de panais de façon aérienne.
Au moment ajouter les marrons autours et un peu de ricotta. Servir avec des suprêmes de volaille
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Gaufrette goût chocolat R.2 (23 g) x 120
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