Recette moussaka végétale

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 220°C.
Retirer quelques bandelettes d’aubergine à l’économe pour permettre l’évaporation d’eau. Éplucher l’oignon et le couper en 2, disposer sur une plaque, ajouter sel, poivre et un filet d’huile.
Cuire à 190°C - 200°C pendant 40 minutes.

ÉTAPE 2

Faire une béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine et faire un roux blanc. Ajouter aussitôt le lait froid et mélanger, assaisonner de sel, poivre et muscade.

ÉTAPE 3

Réhydrater et faire revenir l’égrené végétal dans de l’huile d’olive.
Ajouter éventuellement un peu de cannelle.

ÉTAPE 4

Monter le plat avec l’égrené, la béchamel et les aubergines.
Enfourner 20 minutes à 180°C.