Recettes
Recette filet mignon de porc miel confit de céleri sucré salé
20 min
Moyenne
10
Un plat réconfortant.
Ingrédients
1500 Filet mignon
100 Moutarde
200 Crème fraîche
125 Miel
20 Beurre
1500 Cube de céleri
300 Oignons
150 Huile d'olive
50 Beurre doux
Sel & poivre
Etape 1
Saisir avec sel et poivre dans une poêle le filet mignon. Déglacer avec la crème, la moutarde et ajouter le miel.
Finir la cuisson basse température au four à 150°c.
Finir la cuisson basse température au four à 150°c.
Etape 2
Colorer les oignons dans de l’huile d’olive, ajouter les dés de céleri et bien les colorer.
Déglacer à hauteur. Laisser confire.
Déglacer à hauteur. Laisser confire.
Etape 3
En fin de cuisson ajouter beurre pour donner un goût de noisette. Mixer. Réserver.
Etape 4
Dresser le filet mignon en médaillon avec la sauce et la purée.
Ingrédients
1500 g Filet mignon
100 g Moutarde
200 g Crème fraîche
125 g Miel
20 g Beurre
1500 g Cube de céleri
300 g Oignons
150 g Huile d'olive
50 g Beurre doux
Sel & poivre
Valeurs nutritionnelles
Valeur nutritionnelle
Information pour
100g
Valeur énergétique en
Joules
568
Kcal
568
Matières grasses (g)
3.1
Dont acides gras saturés
8.3
Glucides (g)
5.1
Dont sucres
3
Protéines (g)
9.2
Sel (g)
0.28
