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Recette
Recette tomates mozzarella adapté en trois textures
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
Pas de cuisson
Conservation
2 jours au frais
Liste des ingrédients
Tartare de tomate
Mozarella en bille
Pesto
Crème liquide
Gaspacho
Valeurs nutritionnelles
(pour 100g)
Valeur énergetique
518 KJ
Lipides
9.6 g
Dont acides gras saturés
3.6 g
Glucides
5.2 g
Dont sucre
3.5 g
Protéines
3.7 g
Sel
0.78 g
Préparation
TEXTURE CLASSIQUE
Proposer la première version avec du tartare dressé en verre bodega, des billes de mozzarella et du pesto.
TEXTURE LISSE
Servir du gaspacho ou mixer le tartare, et surmonter de chantilly pesto.
TEXTURE MANGER MAIN
Texturer du gaspacho et mouler en demi-sphères.
Détailler pour faire une illusion de tomate.
Quantité : 350 g de gaspacho pour 66 g de texture.
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