20 minutes
Pas de cuisson
2 jours au frais
Valeur énergetique
518 KJ
Lipides
9.6 g
Dont acides gras saturés
3.6 g
Glucides
5.2 g
Dont sucre
3.5 g
Protéines
3.7 g
Sel
0.78 g
TEXTURE CLASSIQUE
Proposer la première version avec du tartare dressé en verre bodega, des billes de mozzarella et du pesto.
TEXTURE LISSE
Servir du gaspacho ou mixer le tartare, et surmonter de chantilly pesto.
TEXTURE MANGER MAIN
Texturer du gaspacho et mouler en demi-sphères.
Détailler pour faire une illusion de tomate.
Quantité : 350 g de gaspacho pour 66 g de texture.
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