Recette banoffee

ÉTAPE 1

Monter la crème et le mascarpone ensemble avec la gousse de vanille grattée puis serrer à la fin avec le sucre et le stabilisateur Cremfix. (Pour une réalisation en verrines ne pas mettre le Cremfix car la texture souple est suffisante)
Réserver en poche.

ÉTAPE 2

Lier des sablés pur beurre ou les brisures avec du praliné et de la pâte de noisette. Etaler sur le biscuit.

ÉTAPE 3

Préparer les cercles et rhodoïdes. Entourer de rondelles de bananes fraîches citronnées et ajouter les biscuits au fond. 

ÉTAPE 4

Garnir puis insérer le cœur de confiture de lait ou de sauce kit kat. Recycler les bananes vieillies dans son cœur. Lisser et surmonter d’une rosace.

ÉTAPE 5

Pour la confiture de lait réduire les conserves de lait gloria dans de l’eau frémissante pendant environ 6 heures.