Recette poulet pomme de terre

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Recette avec Recette Janvier - Bonduelle

20 min

Moyenne

Poulet tendre et pommes de terre fondantes, dorés au four et subtilement parfumés aux herbes. Un plaisir simple et gourmand.

Préparation

Ingrédients

1500 g Pomme de terre rôties

10 Suprême de volaille

2 Ail rose

Beurre demi sel

Sel

Huile d'olive

Thym

Lauriers

Romarin

Etape 1

Marquer au beurre dans un sautoir les suprêmes de poulets sur toutes les faces, débarrasser sur une plaque de cuisson puis terminer au four à 80 °C pendant 1 heure (temps à cœur 68°C).

Etape 2

Faire revenir dans le même sautoir les carcasses de poulets concassées, ajouter la garniture aromatique taillée en brunoise puis mouiller à hauteur après avoir pincé les sucs. Cuire 2 heures, filtrer puis réserver et réduire à la nappe.

Etape 3

Confire dans l’huile d’olive à 70 °C les têtes d'ail puis réserver.

Etape 4

Mettre en œuvre les Pomme de terre rôties Bonduelle Food Service en les arrosant d’un filet d’huile, confit l'ail puis enfourner en four sec à 210 °C pendant 8 minutes idéalement en mono couche. Saler en sortie de four avec du sel et une épice de votre choix (facultatif).

Etape 5

Dresser les éléments avec le jus bien chaud perlé avec une huile de persil.