Recette risotto aux champignons et boursin saveur truffe | PRO à PRO

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Risotto aux champignons et boursin saveur truffe

40 min

Moyenne

100

Risotto crémeux aux champignons, sublimé par le Boursin saveur truffe pour une recette gourmande et raffinée.

Préparation

Ingrédients

Boursin

3 kg Boursin saveur truffe

6 kg Riz à risotto

7 kg Champignons

2 kg Echalotes

1 kg Beurre

25 l Bouillon de volaille

1 l Huile d'olive

Assaisonnement

Etape 1

Ciseler les champignons et les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre et l’huile d’olive, réserver.

Etape 2

Éplucher et ciseler les échalotes puis les faire revenir avec le beurre et l’huile d’olive, sans coloration.

Etape 3

Ajouter le riz à risotto en mélangeant 1 à 2 minutes pour bien enrober les grains.

Etape 4

Incorporer progressivement le bouillon chaud en remuant régulièrement. Poursuivre jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 18–20 min).

Etape 5

Hors du feu : ajouter le Boursin® saveur truffe et les champignons. Mélanger jusqu’à obtenir une texture bien liée et onctueuse.

Etape 6

Assaisonner et servez directement

Restauration commerciale

Ingrédients

Boursin

3 kg Boursin saveur truffe

6 kg Riz à risotto

7 kg Champignons

2 kg Echalotes

1 kg Beurre

25 l Bouillon de volaille

1 l Huile d'olive

Assaisonnement

Valeurs nutritionnelles

Valeur nutritionnelle

Information pour

100g

Valeur énergétique en

kJ

958

Kcal

228

Matières grasses (g)

5

Dont acides gras saturés

12

Glucides (g)

23

Dont sucres

3

Fibres alimentaires (g)

1

Protéines (g)

8

Sel (g)

27

Restauration commerciale