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Recette du dahl de lentilles vertes et corail

20 min

Moyenne

5

 Dahl de lentilles végétarien, équilibré et économique, aux épices douces.

Préparation

Ingrédients

50 ml Huile d'olive BIO

3 g Coriandre

Etape 1

Dans une sauteuse, verser l’huile, attendre quelques minutes puis ajouter les grains de cumin et les oignons émincés.
Faire bien revenir jusqu’à coloration (dans la mesure du possible), puis ajouter l’ail et le gingembre haché. Faire revenir le tout.

Etape 2

Ajouter toutes épices moulues (curcuma, cumin, coriandre et paprika), torréfier les épices dans le mélange oignon/ail/gingembre, puis verser la pulpe de tomate pour déglacer. 
Laisser cuire 15 minutes pour compoter et concentrer les saveurs.

Etape 3

Ajouter les lentilles vertes et 3 fois le volume d’eau, puis le bouillon de légumes.
Couvrir et laisser cuire pendant 15/20 minutes. Ajouter les lentilles corail et cuire 15 minutes.

Etape 4

Stopper la cuisson, rectifier l’assaisonnement avec du sel et garnir de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron.
restauration collective

Ingrédients

50 ml Huile d'olive BIO

3 g Coriandre

Valeurs nutritionnelles

Valeur nutritionnelle

Information pour

100g

Valeur énergétique en

Joules

1000

Kcal

1000

Matières grasses (g)

12

Dont acides gras saturés

20

Glucides (g)

35

Dont sucres

5

Fibres alimentaires (g)

14

Protéines (g)

4

Sel (g)

1

restauration collective

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