VIANDE DE POULET

Il existe plusieurs variétés de poulet qui se distinguent par l’âge d’abattage, le type de nourriture (BIO, végétal, farines animales…) et le mode d’élevage (en batterie, à l’extérieur, lieu clos…).
Sa chair est tendre mais relativement sèche. C’est une viande peu grasse (~2g/100g) avec une bonne quantité en protéines (~30g/100g). On en fera notre allié minceur dans les régimes basses calories avec ses 120 calories pour 100g, à condition bien sûr de ne pas le manger frit et d’enlever la peau.
Le poulet est également une source importante de vitamines du groupe B, de zinc et de phosphore. Economique, il satisfera un grand nombre de papilles.
Parmi les labels qualités, on retrouve les poulets Label rouge, IGP,  fermiers avec un certain niveau d’exigences pour les obtenir : nourriture, nombre de m2 par poulet, âge minimum d’abattage.