Recette parmentier végétal

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Recette

20 min

Facile

Parfait pour vos menus en restauration collective.

Préparation

Ingrédients

200 g Purée de pomme de terre

2 kg Lentilles cuites

600 g Oignons

150 g Huile d'olive

800 g Champignons

300 g Emmental

Etape 1

Colorer 300g d'oignons dans de l'huile d'olive. Mixer les champignons en duxelles et les colorer avec l'oignon.

Etape 2

Assembler les 2 et réaliser la purée.

Etape 3

Monter le parmentier. Mettre la préparation cuisinée au fond et ajouter 1.5kg de purée.

Etape 4

Ajouter un peu de fromage râpé puis gratiner au four.

Ingrédients

200 g Purée de pomme de terre

2 kg Lentilles cuites

600 g Oignons

150 g Huile d'olive

800 g Champignons

300 g Emmental

Valeurs nutritionnelles

Valeur nutritionnelle

Information pour

100g

Valeur énergétique en

577

Kcal

137

Matières grasses (g)

2.3

Dont acides gras saturés

6.6

Glucides (g)

11.8

Dont sucres

1.4

Protéines (g)

6.5

Sel (g)

0.62

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Ingrédients

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Valeurs nutritionnelles

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