Recette tartare fusion

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Préparation

Ingrédients

4 pièce(s) Tartare de bœuf au couteaux

20 g Pignon de pin

5 cl Sauce soja sucré

20 g Miel liquide

30 g Purée

8 cl Huile de sésame grillé

100 g Avocat

Gingembre en pulpe

40 g Riz à sushi

Vinaigre de riz

Etape 1

Réalisez le tartare en l’assaisonnant avec du miel, de la purée de yuzu, de la sauce soja, de l'huile de sésame et de la pulpe de gingembre.

Etape 2

Cuisez le riz et assaisonnez-le avec du vinaigre de riz. Préparez ensuite un mélange en incorporant au riz de la pulpe de gingembre et de l’avocat.

Etape 3

Montez le tartare en déposant une base de viande, puis une couche du mélange à base d’avocat, et terminez par une nouvelle couche de viande.
Démoulez délicatement, puis garnissez avec de la salade, des herbes fraîches et des vermicelles de riz frits.

Plat Restauration commerciale

Ingrédients

4 pièce(s) Tartare de bœuf au couteaux

20 g Pignon de pin

5 cl Sauce soja sucré

20 g Miel liquide

30 g Purée

8 cl Huile de sésame grillé

100 g Avocat

Gingembre en pulpe

40 g Riz à sushi

Vinaigre de riz

Valeurs nutritionnelles

Valeur nutritionnelle

Information pour

100g

Valeur énergétique en

kJ

860

Kcal

205

Matières grasses (g)

2.9

Dont acides gras saturés

13.4

Glucides (g)

7

Dont sucres

3.9

Protéines (g)

14.1

Sel (g)

0.33

Plat Restauration commerciale