Ingrédients
5 pièce(s) Suprêmes de poulet
500 g Morilles entières
16 Asperges vertes
Jus de veau lié liquide
15 cl Crème végétale
2 Blancs d'oeuf liquides
100 g Beurre
Etape 1
Etape 2
Avec ce filet, réaliser une farce mousseline en le mixant avec les blancs d’œufs, la crème, du sel et du poivre.
Terminer le dressage avec une huile au pesto pour donner davantage de caractère au plat.
Ingrédients
5 pièce(s) Suprêmes de poulet
500 g Morilles entières
16 Asperges vertes
Jus de veau lié liquide
15 cl Crème végétale
2 Blancs d'oeuf liquides
100 g Beurre
Valeurs nutritionnelles
Valeur nutritionnelle
Information pour
100g
Valeur énergétique en
Joules
382
Kcal
382
Matières grasses (g)
3.4
Dont acides gras saturés
5.9
Glucides (g)
1.7
Dont sucres
0.4
Protéines (g)
8.1
Sel (g)
0.34
