Recettes
Recette Chop Suey
1 heure
Facile
100
Découvrez notre nouvelle recette pour préparer le nouvel an chinois : le chop suey .
Ingrédients
14 kg Emincé de poulet frais
50 g Ail déshydraté
3 kg Sauce d’huître
1 kg Poudre de manioc
1 kg Sauce soja
1 l Huile
6 kg Chou chinois
3 kg Carottes brutes
2 kg Chou brut
2 kg Champignons parfumés
3 kg Choux fleurs ou Brocolis bruts
Etape 1
Emincer le poulet, assaisonner avec la sauce soja.
Ajouter la moitié de la fécule de manioc puis réserver au froid.
Ajouter la moitié de la fécule de manioc puis réserver au froid.
Etape 2
Réhydrater les champignons parfumés.
Eplucher et décontaminer les légumes et aromates.
Mixer l’ail et réserver au froid.
Eplucher et décontaminer les légumes et aromates.
Mixer l’ail et réserver au froid.
Etape 3
Tailler les carottes en biseau, et le chou-fleur ou les brocolis en bouquets puis blanchir pendant 1 minute.
Les refroidir à l’eau froide et les réserver au froid.
Les refroidir à l’eau froide et les réserver au froid.
Etape 4
Tailler le chou en lamelle de 3 cm, puis réserver au froid.
Faire revenir à feu très vif le poulet, puis réserver au chaud.
Faire revenir à feu très vif le poulet, puis réserver au chaud.
Etape 5
Faire revenir à feu très vif les légumes puis ajouter l’ail, le poulet, assaisonner avec la sauce d’huître, lier avec un peu de fécule diluée avec de l’eau.
Rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja au besoin.
Rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja au besoin.
Etape 6
SUGGESTION
Le Chop Suey peut se faire aussi avec de la viande de porc, de boeuf, du poisson, des crustacés ou des oeufs.
Ingrédients
14 kg Emincé de poulet frais
50 g Ail déshydraté
3 kg Sauce d’huître
1 kg Poudre de manioc
1 kg Sauce soja
1 l Huile
6 kg Chou chinois
3 kg Carottes brutes
2 kg Chou brut
2 kg Champignons parfumés
3 kg Choux fleurs ou Brocolis bruts
Valeurs nutritionnelles
Valeur nutritionnelle
Information pour
100g
Valeur énergétique en
Joules
479 KJ
Kcal
479 KJ
Matières grasses (g)
0,6
Dont acides gras saturés
3,7
Glucides (g)
6,6
Dont sucres
3
Protéines (g)
12,7
Sel (g)
1,77
